Page 46 - ResidentART léto - podzim 2017

gourmet

interiér resturace zachovává prvorepublikový
vzhled celé budovy. ům, v němž je dnes Pivovar Monopol, byl
postaven už kolem roku 1850. Původně se
využíval jako hostinec, později v něm bylo
VARIETE zum SCHWAN (Varieté u Labutě).
DNacházel se v něm obrovský sál s balkonem
a krásným zdobným stropem s prvky secese. V dobách
totalitního režimu sloužil jako obchodní dům lahůdkových
potravin s názvem „MONOPOL“. Po sametové revoluci se
využívala pouze malá část domu, a to také jen pro obchodní
činnost. Z toho důvodu budova chátrala. Až ji objevili
manželé Schönbauerovi. Ti vlastnili budovu již delší dobu,
stále ale nepřišel ten pravý záměr. Nejprve uvažovali
o obchodech, později o bytech. Protože ale provozují
hostinskou činnost a jsou majiteli několika zavedených
restaurací a obchodů, rozhodli se nakonec vybudovat hotel
s restaurací a vlastním minipivovarem. „Dům jsme si
rekonstruovali sami za pomoci menších firem a šikovného
projektanta interiéru. Celá rekonstrukce trvala tři roky,“
poodhaluje Gabriela Schönbauerová.
Rekonstrukce byla provedena tak, aby původní vzhled
zůstal zachován. Současná podoba je tedy prvorepubliková
s prvky secese. Podle majitelky Gabriely Schönbauerové jsou
Navzdory umístění hotelu v historické budově je z architektonického hlediska nejzajímavější secesní zdobné
všech 13 pokojů komfortně vybaveno. stropy v restauraci. Původně se nečekalo, že by se mohlo

46